1、激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶，并为其提供适宜的酸性环境；

2、分解食物中的结缔组织和肌纤维，使食物中的蛋白质变性，易于被消化；

3、杀死随食物进入胃的细菌；

4、促进钙铁锌镁铜等阳离子吸收；

5、胃酸进入小肠引起促胰液素的释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。