1、能量：脑卒中患者的基础能量消耗约高于正常人的 30%。

2、蛋白质：脑卒中患者的蛋白质摄入量至少 1 g/（kg·d ）；存在分解代谢过度的情况下(如有压疮时) 应将蛋白摄入量增至 1.2 g/（kg·d ）～1.5 g/（kg·d ） ；动物蛋白与植物蛋白比例为 1︰1左右。
3、脂肪：总脂肪能量占一天摄入总能量的比例不超过 30%，对于血脂异常的患者，不超过 25%；饱和脂肪酸能量占一天摄入总能量的比例不超过 7%；反式脂肪酸不超过 1%；n-3 多不饱和脂肪酸摄入量可占总能量 0.5%～2%，n-6 多不饱和脂肪酸摄入量可占总能量 2.5%～9%。
4、碳水化合物：在合理控制总能量的基础上，脑卒中患者膳食中碳水化合物应占每日摄入总能量的50%～65%。

对于急性期的脑卒中患者建议给予低血糖生成指数食物，辅助控制血糖水平。

6、矿物质：均衡补充含多种矿物质的食品，可预防微量元素的缺乏并降低患者的发病风险。

7、膳食纤维：脑卒中患者膳食纤维每日摄入量可为25 g/d～30 g/d，卧床或合并便秘患者应酌情增加膳食纤维摄入量。

8、胆固醇：限制胆固醇摄入，每天不超过300 mg，血脂异常者不超过200 mg。

9、水：无限制液体摄入状况下，在温和气候条件下，脑卒中患者每日最少饮水 1200 mL，对于昏迷的脑卒中患者可经营养管少量多次补充，保持水电解质平衡。降颅压药物甘露醇是高渗性脱水剂，使用后必须注意水的补充。