生酮饮食的酮体数值可以保持在0.5-7mmol/L，最佳的生酮状态是1.5-3.0mmol/L，当然稳定生酮一段时间后，酮体值在0.5mmol/L也是正常的，但是尽量不要超过8mmol/L。

需要说明的是，酮症酸中毒通常不会发生在执行生酮饮食法的健康人身上，哪怕是持续补充酮补剂的健康人也不会发生酮症酸中毒，这两类人的血酮值最多会升到5-7mmol/L。而酮症酸中毒的酮体值一般会达到15-25mmol/L。

酮症酸中毒是一种严重的病理性状态，多见于糖尿病患者。