蛋黄中不但有蛋白质，而且蛋白质的含量比蛋清中更多。100克的蛋清中含有11.6克的蛋白质，100克的蛋黄中却有15.2克的蛋白质，一个50克的鸡蛋，蛋清可以提供蛋白质4.16克，蛋黄可以提供蛋白质2.34克。所以通过吃鸡蛋来补充优质蛋白质的朋友们，在担心蛋黄中的胆固醇含量高的同时，要特别注意额外补充其他食物来源的蛋白质以补充蛋黄中的蛋白质哦。