零氮平衡

摄入氮=排出氮

健康的成人

正氮平衡

摄入氮>排出氮

处于生长发育的儿童、妇女怀孕时、疾病恢复时、运动和劳动增加肌肉时等均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质额外的需要。

负氮平衡

摄入氮<排出氮

在饥饿、疾病及老年时往往处于这种情况，应注意尽可能减轻或改变负氮平衡，以保持健康、促进疾病恢复和延缓衰老。