随着年龄的增长，老年人身体中的蛋白质会逐渐流失。

这是因为随着年龄的增长，人体器官功能会逐渐下降，系统也会逐渐衰弱，而且老年人的食欲也会逐渐下降，摄入的营养物质会逐渐减少。

此外，老年人的牙齿和咀嚼能力会下降，导致食物消化不良，进一步影响营养物质的吸收。

另外，老年人的身体代谢也会变慢，对营养物质的利用效率也会降低，导致营养物质的流失。

因此，老年人需要特别注意饮食，适当增加蛋白质的摄入，以保证身体的健康和营养的平衡。