根据其溶解性，维生素可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素

脂溶性维生素（简记：ADEK）：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

水溶性维生素（简记：BC）：维生素B1（硫胺素） 、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）  、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆素） 、维生素B7（生物素）、维生素B9 （叶酸）、维生素B12（钴氨素）和维生素C（抗坏血酸）