必需氨基酸：必需氨基酸指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须由食物蛋白质供给的氨基酸。

八种必需氨基酸分别是：亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬氨酸。

巧记方法：笨蛋来宿舍，亮一亮鞋。

“笨”—苯丙氨酸

“蛋”—蛋氨酸

“来”—赖氨酸

“宿”—苏氨酸

“舍”—色氨酸

“亮”—亮氨酸

“一亮”—异亮氨酸

“鞋”—缬氨酸

对于婴幼儿，组氨酸也是必须氨基酸