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天天吃竟然还是抗癌良药？
发布时间：2017-05-10 关注：944
没错，就是她！
西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。
西红柿，又称“番茄”。西红柿性 微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血的作用。西红柿营养丰富，在每百克西红柿中，含蛋白质0.6克～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物2克，粗纤维0.4克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.31毫克，烟酸0.6毫克和维生素A、B1、B2、CP、PP等，而维生素PP的含量，在蔬果中首屈一指。
西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素。
近年来，科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。
防癌抗癌，西红柿是首选果蔬
另外，西红柿富含苹果酸和柠檬酸等有机酸，可保护维生素C不被烹调所破坏，此外还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病康复。西红柿中还含有果酸，能降低血中胆固醇的含量，对预防高脂血症亦有益处。根据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人有良好的辅助治疗作用。
不同颜色的西红柿保健功效不同：红色西红柿含有番茄红素和胡萝卜素，可预防癌症；橙色西红柿的番茄红素含量少，胡萝卜素含量高一些；粉红色西红柿含少量番茄红素；浅黄色西红柿几乎无番茄红素。
吃生的西红柿能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。
烹调时加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。
西红柿虽好，但不宜空腹吃，因它含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，会凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
